発売日に商品が届かない？食品OEMで製造以外にかかる時間

「納期」の終点を合わせる

見積書に書かれた納期が、工場出荷日なのか、自社倉庫に届く日なのかで販売計画は変わります。発売当日に倉庫へ到着しても、数量確認、商品登録、出荷指示の準備が残っていれば、その日に購入者へ発送できるとは限りません。

最初の打ち合わせでは「発売日」だけでなく、倉庫で販売可能な状態にしたい日と、工場からの出荷希望日を分けて伝えます。工程の中で誰が何を終える日なのかをそろえると、曖昧な「間に合いますか」を具体的な相談へ変えられます。

カレンダーに書きたい五つの区切り

以下は編集部が整理した工程表の項目です。日数の業界相場ではありません。依頼先、包材会社、検査機関、倉庫から回答された日付を書き入れて使用してください。

並行して進められる仕事と、待つべき仕事

ブランドの紹介文、写真の構図、問い合わせ対応の下書きなどは、試作中でも準備できます。最終の原材料表示、内容量、賞味期限、保存方法の掲載は、承認された仕様との照合が必要です。仮の内容をそのまま公開しないよう、未確定箇所を管理表に残しておきます。

撮影用の試作品が手元にあっても、量産品で色や形、袋のサイズが変わるなら撮り直しの判断が必要です。写真の完成を先に約束するより、どの版のサンプルを撮るかを決めておく方が、制作のやり直しを減らせます。

短縮したいときは、工程ではなく仕様を相談する

フロンティアフーズの公開フローでも、試作、実機での確認、分析、包装仕様、製造・納品は別工程として示されています。製造期間だけを短く見積もっても、そこへ入る前提がそろわなければ日程は確定しません。

発売時期を優先するなら、規格容器が使えるか、味の種類を絞れるか、初回と追加分を分けられるかを相談します。いずれも対応可否や費用が変わるため、可能と決めつけず、品質確認を省かずに実現できる案を比較します。

遅れたときの判断日を先に置く

発売日だけが決まっていると、遅れが分かった時点で広告や予約を止める判断が難しくなります。「この日までに資材が確定しなければ告知開始をずらす」など、販売側の判断日を決めておきましょう。

予約販売を行う場合は、購入者への発送案内と変更時の対応も販売準備に含めます。確定していない工場の日程を、販売ページ上だけ確定日にしないことが大切です。

工程表には「待っている相手」を一列足す

日付だけを並べた表では、遅れの原因が見えません。たとえば包材の印刷開始が未定なら、表示内容の確認待ちなのか、入稿データの修正待ちなのかを分けて書きます。担当、渡すもの、相手が受け取った日を一列ずつ用意すると、次の連絡先が明確になります。

原料と包材の入荷予定が別々に決まる場合は、両方がそろう見込みを確認してから製造予定との関係を尋ねます。二つの調達期間を機械的に足すのでも、短い方だけを選ぶのでもなく、並行できる工程と順番待ちになる工程を工場と確認する使い方です。

回答待ちの期限も相談する

製造先へ確認を頼む項目が増えるほど、自社から返す回答も増えます。デザインの修正、表示原稿の確認、試作品の採否に何日使えるかを工程表へ入れ、担当者が不在の日も見込んでおきます。工場だけに納期を聞くのではなく、自社がどの期日までに決める必要があるかを尋ねると、日程を動かせる場所が見えてきます。

販売担当だけで発売日を決めた場合は、製造と物流の担当へその根拠を共有します。広告の開始日を動かせるのか、イベントの日だけは変えられないのかによって、相談する代替案も変わります。

工場へ送る日程相談の書き方

「発売予定日は○月○日、倉庫での販売準備完了は○月○日を希望しています。仕様承認、資材入荷、製造、検査、出荷の各予定と、当社が回答すべき期限を教えてください」。このように終点と担当を一緒に伝えると、回答を工程表へ転記できます。

更新のたびに全員へ別々の表を送るのではなく、一つの予定表へ更新日と変更理由を残します。工場、デザイナー、倉庫の認識がそろって初めて、発売までの時間を使いやすくなります。